HERSTELLUNG DER OLIVEN

Nach Erhalt, der von Hand gepflückten Oliven, werden diese mithilfe von einem Förderband duch die Waschsstrasse befördert um jegliche verunreinigungen zu entfernen.

Nachdem dei Oliven gereinigt sind, werden sie nach grösse sortiert. Es werden nur die Grössten und schönsten Oliven in gläser abgefüllt. Oliven welche schrammen oder sonstige schäden aufweisen werden in der Ölproduktion weiterverarbeitet.

Die Oliven werden nun in Fässern zu 150 Kg gefüllt. Den Oliven werden Quellwasser, Meersalz und Waldkräuter zugegeben. Die genaue Rezeptur bleibt natürlich ein wohlbehütetes Familiengeheimnis.

Nach der Reifezeit in der Salz- und Gewürzlake, werden die Oliven von der Flüssigkeit getrennt. Die Würzige Flüssigkeit wird widerverwertet,.

Doch bevor die Arb- equina- Oliven abgefüll werden , werden sie einer nochmaligen Qualitätskontrolle unterzogen.

Nun werden die Oliven mit der Salz- und Gewüzlake wieder vereint.

Das Schließen und Abdichten der Gläser wird im gleichen Arbeitsgang durchgeführt.

Die gefüllten Gläser werden nun in aus Metall gefertigten Körbe gegeben um sie Später in der "Badewanne" haltbar machen.

Die Pasteurisierung der Oliven erfolgt in einer heißen Wanne. Nach diesem natürlichen Verfahren sind die Oliven mindestens für 2 Jahre haltbar. Den Oliven sind weder Konservierungsmittel noch Stabilisatoren hinzugefügt worden.

Nun werden die Gläser noch ettiketiert und versiegelt....

...fertig!!!

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Antonio Rey Solé
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